Vegetarisk julmiddag

Det är bara naturligt att under de mest magiska tid år tänker vi britter på livsmedelsproduktion mest! Vi kan inte sluta tänka på alla goda recept som kommer när vi tänker på julen, från klassiska middagsrätter till resterande recept till desserter, på The Skinny Tillsammans med Co, det är vi MAT-GALEN under semesterperioden. 

Men när du följer särskilda dietplaner, som vegan, vegetarisk och glutenfri, kan det ofta vara svårt att hitta de bästa festrecepten som passar alla dina gäster. 

I år har vi satt ihop en användbar guide som kan hjälpa dig att göra det godaste vegetariska recept att njuta av under hela julen, inklusive vegetariskt middag idéer, Vegetariska förrätter, Vegetariska tillbehör och andra användbara vego-recept som kan komplettera dina festligheter. 

Vegetarisk julfrukost

Startar denna vegetariska guide till semesterperioden är vår topp 3 Veggie frukostar för juldagen. 

1. Krossad avokado med pocherade ägg 

En höjdpunkt av vegetariska måltider - Krossad avokado och pocherade ägg är utan tvekan en av de mest smakrika frukostarna meny föremål över hela linjen. 

Med så många kryddningsalternativ, från en balsamicoglasyr till röda chiliflakes, kan du verkligen vara hur kreativ du vill med den här Receptet. 

Ingredienslista: 

• 2 mogna avokado
• 1 lime (saftad)
• 1 tsk chiliflingor 
• 4 skivor surdeg (eller proteinbröd)
• 4 ägg
• 200 g körsbärstomater

2. Frukosttacos 

Det här är ett av våra vanliga frukostrecept på Skinny Tillsammans med HQ, vi älskar de fantastiska smakrika kryddorna blandade med sötpotatis, koriander och vegokorvar. Du kan välja att göra detta Receptet veganvänlig genom att skära ut vegokorven och ersätta den med tofu, men vi valde ett fantastiskt vegetariskt korvalternativ, blandat med lite krossad sötpotatis, lite färsk koriander, ett stänk riven ost & en kryddad ketchupdressing. 

3. Söta våfflor 

Även om de flesta frukosträtter är salta, är det alltid bra att ha i åtanke de som har sötsug detta storhelg. Väljer en sötare alternativ, våra smaskiga söta våfflor är perfekta till julmorgonen. 

Du kan kombinera dem med dina favoritchokladpålägg och färsk frukt, eller hålla det enkelt med lite gyllene sirap. 

Dessa våfflor ger nöje och magi till dagen och är bra för barn (och vuxna!) 

Våra favoritvåffelpålägg inkluderar:

• Choklad pålägg 
• Jordgubbssylt 
• Färsk frukt & lönnsirap 
• Ljus sirap 
• Smaksatt chokladsirap 
• Jordnötssmör & Bananer 

Vegetarisk jul förrätter 

Om du vill imponera på din vegetariska gäster det bästa sättet att göra det i början av 3-kursen måltid är med förrätter, oavsett om du väljer en starter sallad, soppa eller något annat, dessa rätter får alla att prata. 

Broccoli & Stiltonsoppa

Vi älskar denna matiga soppa eftersom den är full av grönsaker och protein och superlätt att förbereda. Detta är en fantastisk rätt att servera på egen hand eller som en del av en buffé. 

Ingredienslista:

• 500 ml kycklingfond
• 1 huvud broccoli
• 2 små potatisar 
• 1 liten vitlök
• 1 st selleri
• 10 g persilja (hackad)
• 1 vitlöksklyfta (krossad)
• 125g Stilton Cheese (Strimlad)
• Salt & Peppar att smaka
• 10 g smör

Metod: 

Fräs vitlöken försiktigt i en kastrull med 1 msk olivolja och stek på medelvärme tills den är mjuk.

Tillsätt den skivade sellerin, tärnad potatis, vitlök och smör och rör om försiktigt tills det smält och blandat, låt detta koka i 5 minuter.

Tillsätt fonden i kastrullen och fortsätt på medelvärme. Koka upp och tillsätt sedan de hackade broccolibuktionerna, koka i ytterligare 12 minuter

När broccolin mjuknat, mixa i en mixer tills den är slät och rör ner den smulade stiltonen ost, krydda med salt & peppar att smaka. 

Bakad Camembert 

En klassisk fransman ost som har funnits sedan 17-talet, Camembert är ett företag ost gjord av komjölk. Den har en något syrlig smak och serveras ofta varm med knaprigt bröd. Vi älskar hur mångsidigt detta är ost är, men det bästa med den här soppan är dess doppegenskaper. 

För att börja förbereda, ta helt enkelt ditt camemberthjul, gör 3 separata snitt i huden och placera 1 vitlöksklyfta och två rosmarinstjälkar och grädda i 20 minuter. 

Rosta dina sura semlor lätt tills de är varma och knapriga, med en sida av tranbärssås eller lökchutney. 

Rödbetor & getter Cheese paket 

Detta är en annan läcker starter som säkerligen kommer att glädja både vegetarianer och köttätare. Dessa paket är fyllda med rostade rödbetor, gets ost och en klick honung. Kombinationen av smaker är fantastiska och de ser också vackra ut! 

Ingredienslista:

• 400 g rödbetor 
• 200 g baby Spenat 
• 200 g getter Cheese 
• 1 liten vitlök 
• 1 tsk röda chiliflingor 
• 500 g smördeg 
• 1 ägg (vispat) 

Metod: 

Steg 1:  Roast rödbetan i en förvärmd ugn (gasmärke 5 / 190 Fläkt) ringla över olja, salt & peppar rör om och rör vid 20 minuter, fortsätt sedan grädda i ytterligare 25 minuter (totalt baka tid 45 minuter)

Steg 2: Använd ett durkslag och kör spenat genom lite vatten tills det vissnat. 

Steg 3: Blanda ihop spenat med den nu hackade rödbetan, ost, lök, chili & krydda. 

Steg 4:  Kavla ut degen på en lätt mjölad yta och forma cirkulära med hjälp av stora kakformar. 

Steg 5: Dela fyllningen mellan degen (du bör kunna skapa ungefär 8 - 10 paket)

Steg 6: Pensla med äggtvätt 

Steg 7: Grädda i 15 minuter tills gyllenbrun

Efter dessa läckra förrätter, kommer det att vara klart för dig gäster att du kan skapa vackra vegetariska rätter som kan fyllas med smaker. Så hur skapar du det bästa vegetariskt mittpunkt till din julmiddag? Som tur är har vi några förslag... 

Vår favoritgrönsak Mittstycken 

Ungefär som våra fan-favorit veganska stekar, vår vegetariska middag mittpunkt alternativen innehåller några av de mest smakrika alternativen till köttbaserade produkter till jul. 

Börjar med en ikonisk middagsrecept...

Päron & Ädelost Syrlig

Vi har skapat denna tårta som ett vegetariskt alternativ till traditionell kalkon eller kött mittpunkter. Det tillför starkt smaker men kan fint kombineras med dina favoritjulmiddagssidor och allt festliga tillbehör. 

Ingredienslista: 

• 500 g mördeg
• 50 g valnötter
• 150 g potatis (tärnad) 
• 10 g osaltat smör
• 1 liten vitlök 
• 1 ägg 
• 1 päron (tärnat)
• 100 ml dubbel grädde 
• 50 ml mjölk 
• Ädelost  

Metod: 

Steg 1:  Koka upp saltat vatten i en medelstor kastrull och tillsätt den tärnade potatisen.

Steg 2:  Smält smöret i pannan och fräs löken försiktigt tills den är mjuk. 

Steg 3: När löken är mjuk, höj värmen och tillsätt en extra klick smör i pannan innan du lägger till det tärnade päronet 

Steg 4: Vispa ihop ägg, grädde och mjölk

Steg 5: Värm ugnen till 200C/fläkt 180C/gas 6 och klä tårtformen med folie & bakbönor och koka degen i 15 minuter tills den är lätt gyllene i färgen, ta sedan bort bakbönorna och folien och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter tills det är gyllenbrun överallt. 

Steg 6: Ta ut degen från ugnen och lägg i din päron och lök blandning, 3/4 av ost. 

Steg 7: Häll över ägget blandning och toppa med resterande ost, salt & peppar 

Steg 8: Sätt tillbaka degen i ugnen och grädda tills tårtan stelnat (ungefär 8-12 minuter) 

Klassisk nötstek

Vi tar bort de torra och genomsnittliga nötstekarna i jul och ersätter dem med en fläktfavorit kryddad nötstek som kompletterar hela middagsmenyn. Piffa upp din högtid med den perfekta nötstek och vegetarisk sås. 

Ingredienser: 

• 1 stor vitlök 
• 1 stor morot 
• 3 vitlöksklyftor 
• 1 röd paprika
• 2 st selleristavar 
• 100 g röda linser 
• 150 g blandade nötter
• 100 g cheddarost 
• 150 g kastanjsvampar
• 3 stora ägg 
• Hackad platt bladpersilja 
• 2 tsk rökt paprika 
• 2 tsk torkad oregano 
• 2 msk tomatpuré
• 300ml vegetabiliskt lager 
• 100 g brödsmulor
• 1 msk olivolja

Metod: 

För detta recept behöver du en brödform klädd med bakplåtspapper.

Steg 1: Finhacka lök, vitlök och selleri och fräs i 1 msk olivolja tills det mjuknat 

steg 2: Tillsätt bruna kastanjesvampar och koka i ytterligare 10 minuter tills de är mjuka.

Steg 3: Tillsätt finhackad röd paprika och riven morot och koka i ytterligare 5 minuter.

Steg 4: Tillsätt kryddor och kryddor 

Steg 5: Tillsätt linser och tomatpuré och rör om i 1 minut, innan du tillsätter grönsaksfonden - låt sjuda o svag värme tills vätskan har absorberats (20-30 minuter)

Steg 6: Värm ugnen till 180C/fläkt 160C/gas 4

Steg 7: Efter att blandningen har svalnat, rör ner ströbröd, blandade nötter, uppvispade ägg, mogen cheddar & persilja.

Steg 8: Rör ner blandningen i den förberedda formen och tryck ner

steg 9: Täck med folie och grädda i 30 minuter - ta bort folien och grädda i ytterligare 20 minuter (totalt 50 minuters gräddningstid) 

Lätt rostad blomkål 

Vill du ha en enkel men smakfull mittpunkt? Våra recept på rostad blomkål är den perfekta lösningen. Det kräver minimal förberedelse, men smakar fortfarande fantastiskt! 

Ingredienser:

•  1 hel blomkål (bladen avlägsnas och stjälken putsade) 
• 3 msk vegetabilisk olja
• 2 tsk blandade örter 
• 2 tsk rökt paprika 
• 2 tsk vitlökskorn
• 1/2 citron saftad 
• hackad plattbladspersilja 

Metod: 

Steg 1: Koka blomkålen i 3-5 minuter - låt den lufttorka i 5 minuter för att få bort överflödigt vatten.

Steg 2: Värm ugnen till 220C/200C fläkt/gas 7

Steg 3: Blanda ihop örter och olja för att skapa en marinad

Steg 4: Pensla över marinaden på blomkålen, lägg den i en djup ugnsform. Häll över hela blandningen. 

Steg 5: Rosta i 25 minuter och tråckla, sätt tillbaka till ugnen i ytterligare 30 minuter 

För fler läckra idéer till mittpunkten, varför inte ta en titt på vår vegansk julmiddag blogg, där vi lagar en helt vegansk färs- & lökpaj eller en klassisk köttfri wellington