Glutenfri guide

För att hedra Gluten Free Awareness Month, vi på The Skinny Food Co tänkte att vi skulle ta lite tid att diskutera vad det innebär att vara Glutenfri, några av våra favoriter Glutenfri recept och hur man gör hälsosamt glutenfria alternativ hela familjen kan njuta. 

Glutenfria livsmedel har blivit allt populärare under det senaste decenniet. Många människor tycker om hälsofördelar förknippas med att gå glutenfri och många andra är helt enkelt nyfikna på att testa nya recept. Även om det inte finns någon officiell definition av vad som utgör a glutenfri mat, betyder det i allmänhet vilken produkt som helst utan vetemjöl, korn, råg eller havre.

Vilka livsmedel är Gluten Fri?

Det finns faktiskt några glutenfri diet typer, från dem som lider av glutenintolerans eller de som försöker minska sina gluten intag oavsett a veteallergi, låt oss ta en titt på några av de glutenfri diet stilar. 

Glutenintolerans 

Detta är utan tvekan den mest kända gluten intoleransdiet, det är också det svåraste att upprätthålla, eftersom det inte finns något botemedel mot glutenintolerans, personer med celiaki måste undvika allt gluten produkter hela tiden. 

1 av 100 Storbritannien har Glutenintolerans 

 För de som har diagnosen Glutenintolerans, äter gluten kan resultera i en rad symptom från irriterad buksmärta, uppblåsthet, illamående och diarré. Det kan vara ganska allvarligt, med glutenintolerans att vara en autoimmun sjukdom som angriper ditt immunförsvar och skadar din tunntarm så att du inte klarar av att ta till dig näringsämnen från maten.

Glutenkänslighet utan celiaki 

En nyare utveckling för forskare har det blivit uppenbart att patienter som har haft en negativ diagnos för Glutenintolerans (Folk som inte har glutenintolerans) fortsätter att lida av gluten, vilket betyder att de inte är celiaki, men gluten känslig. 

Tyvärr, den behandling förblir densamma, fullständigt undvikande av glutenhaltig mat att minimera symptom. 

Detta är mindre hotfullt än glutenintoleranseftersom kroppen inte angriper sitt immunförsvar och inte heller hindrar den kroppen från att registrera näringsämnen, de med gluten-känslighet kan upplevas mildare symptom såsom buksmärta och colon irritabile (IBS) 

Det uppskattas att mellan 6-8% av den brittiska befolkningen lider av mild gluten-känslighet. 

Veteallergi 

Veteallergi, även kallad gluten allergi är vanligast hos barn, det är en strikt allergi till veteproduktersnarare än att behöva varaglutenfri', det vill säga de som berörs av a veteallergi måste undvika vetebaserade produkter men kan konsumera spannmål, korn & råg. 

Varför bli Glutenfri? 

För vissa blir glutenfri är inte en del av något dietkrav, men är ett val gjort för att förbättra viktminskning, minska trötthet eller dålig hälsa och förbättra energinivåerna. Det finns ett antal positiva saker att bli glutenfri som kan påverka fysiskt och psykiskt välbefinnande, låt oss ta en titt på några: 

• Hjälp till att lindra matsmältningsproblem som uppblåsthet, diarré, förstoppning, IBS och gaser. 
• Minskar trötthet och låga energinivåer - de som lider av glutenintolerans or gluten intoleranser ofta notera symptom av tröghet eller trötthet, avlägsnande vetegluten från deras diet har hjälpt till att förbättra produktiviteten och energin.
• Vikt-förlustresultat - att skära ut bearbetade livsmedel med högt kaloriinnehåll och ersätta dem med proteiner och grönsaker, det leder till en hälsosammare dietplan.

Emellertid några nackdelar med glutenfri inkludera risker för näringsbrist nivåer - oftast patienter med veteallergi eller celiaki lider ofta av fiber- eller järnbrist. 

Smakämnen glutenfri diet är även känt för att vara en av de dyraste dieterna vid sidan av Veganism, detta pga glutenfria livsmedel kostar mer att producera och därför kostar det mer att köpa. Faktiskt, glutenfri etikett mat kan kosta upp till 3 gånger mer än standard gluten- innehållsrik mat

Ungefär som veganism finns det produkter som är "av misstag". glutenfria produkter' i alla fall glutenfria alternativ är vanligtvis dyrare och kan hittas i avsnittet "fritt från" i din lokala stormarknad. 

Hur man går Gluten Fri

Även om det inte finns en enda väg att gå glutenfri, några tips kan vara till hjälp. Först och främst om du försöker dra ner på gluten konsumtion, börja långsamt. Börja med att eliminera en form av gluten varje vecka tills du har eliminerat dem alla. Börja sedan lägga tillbaka maten en i taget för att avgöra om du tolererar dem. Om du gör det, lägg till ytterligare mat varje vecka tills du når önskad toleransnivå.

Om du planerar att gå över till en glutenfri diet, är det viktigt att veta att elimineringsprocessen tar tid. Du måste läsa etiketterna noggrant och lära dig att laga obekanta rätter. Tänk också på att det är svårt att ersätta gluten-innehållande föremål för glutenfria alternativ. Till exempel a glutenfri bagel kommer inte att smaka precis som en vanlig bagel, men det kommer definitivt att fungera.

Glutenfri mat 

 Medan man äter glutenfria livsmedel kan vara knepigt, det finns viktiga livsmedel som traditionellt inte är säkra att äta, såvida de inte är ett "fritt från" alternativ:

• Pasta 
• Spannmål
• kex
• Bröd
• Bakverk & Pajer 
• såser

Men säkert att äta naturligt glutenfria livsmedel innefattar: 

• Mejeriprodukter
• Frukt & grönsaker 
• Kött & fisk 
• Potatis
• Ris & risnudlar 
• Ris, majs, soja & potatismjöl

Brödrecept gjorda med Glutenfritt mjöl blandningar

De flesta brödrecept kan enkelt anpassas till användning glutenfritt mjöl blandar istället för vetemjöl. För att säkerställa framgång måste du dock justera receptet något. Om du till exempel vill baka ett bröd med 100 % glutenfritt mjöl, skulle du behöva öka mängden vätska i degen.

En bra tumregel för att anpassa brödrecept att använda glutenfritt mjöl är att tillsätta 1 matsked extra vatten per kopp glutenfritt mjöl. Det räcker för att uppnå samma resultat som en traditionell brödlast med gluteninnehåll.

Vad är mjöl Gluten Fri?

Många företag tillverkar nu glutenfritt mjöl blandningar. Dessa är vanligtvis blandningar av olika mjöl och stärkelser som är utformade för att ersätta vetemjöl. De flesta av dessa blandningar finns i stormarknader och livsmedelsbutiker. 

Den vanligaste glutenfritt mjöl är: 

• Mandelmjöl 
• Bovete mjöl 
• Sorghum mjöl
• Brunt rismjöl
• Havremjöl 
• Teff mjöl

Vad är alkohol Gluten Fri?

Traditionellt glutenfria alternativ för alkohol inkluderar sprit, vin och likör. Den vanligaste icke-glutenfri drycker inkluderar öl och cider. Det finns dock en mängd olika glutenfri öl tillgängliga i de flesta stormarknader i Storbritannien, se bara till att kontrollera etiketterna. 

Vilka spannmål är glutenfria? 

Det finns många olika typer av spannmål, inklusive havre, korn, hirs, quinoa, bovete, amaranth, durra, teff, etc. Alla dessa spannmål anses vara glutenfria. De tenderar också att ha liknande näringsprofiler som deras vetemotsvarigheter.

Våra glutenfria alternativ 

På The Skinny Food Co har vi ett brett utbud av glutenfria alternativ som kan hjälpa till att ge smak åt dina måltider utan att lägga till några intoleransproblem.

Våra bästsäljande glutenfria produkter inkluderar: 

• Chokladchokladsåser 
• Chokaholic chokladkakor 
• Glutenfri ketchup

För mer information om vår glutenfria produkts, kolla in dem online.