Hur att bli vegan hjälpte mig att överleva kronisk leversjukdom

Möt Aaron! Aaron Calder gästbloggar för The Skinny Food Co och berättar om hans kroniska leversjukdomsdiagnos och hur Vegan påverkade hans hälsa.

Februari 2022 kommer att markera min 6-åriga veganjubileum och jag har njutit av varje ögonblick av det! Jag gick från vegetarian till vegan efter att ha sett ett par dokumentärer "Fat, Sick and Nearly Dead" och "Forks Over Knives".

Som vegetarian trodde jag att jag var superfrisk och min kost var grymhetsfri men det var långt ifrån sanningen. Dokumentärerna öppnade mina ögon för hälsofördelarna med en växtbaserad kost och efter att ha gjort min egen research tänkte jag ge det ett par veckor för att se om jag kände fördelarna.

Jag var nästan säker på att jag inte kunde leva utan ost och att jag hade blivit sjuk av bristen på protein och andra viktiga näringsämnen som vi förleds att tro att vi bara kan få från kött och mejeriprodukter. Jag är också väldigt noga med mat och förväntas bli uttråkad av att äta en begränsad kost.

Efter två långsamma veckor, ett par misstag (varför lägger de mjölkpulver i allt?) blev det lättare och jag fastnade och det fanns ingen återvändo. Jag saknade inte ost eller ägg och fann att du kunde göra nästan vilken måltid som helst vegan.

En ny diet fick mig att experimentera i köket och "Aaron Calder Vegan" den veganbloggare föddes. Jag började göra inlägg på Instagram och mina följare tog fart och inspirerade mig att testa fler unika recept.

Jag har lidit av kronisk leversjukdom sedan 2012 och efter bara några veckor på min nya diet började jag märka att jag hade mer energi, mitt humör förbättrades, jag gick ner i vikt, mitt hår och naglar blev tjockare, huden klarare och Jag var piggare.

Efter en rutinkontroll med min specialist kunde de inte tro på mina testresultat. Mitt blodtryck och kolesterol var perfekta och min lever fungerade bättre än någonsin.

Detta gjorde mig ännu mer beslutsam att hålla mig till dieten. Under de 5 åren sedan den ursprungliga kontrollen har min leverhälsa gått från klarhet till klarhet och skanningar har visat enorma förbättringar med min cirros. Eftersom jag mådde så bra började jag på gymmet i april 2021 och har varit det nästan varje dag. Detta var något jag aldrig trodde skulle vara möjligt på grund av min diagnos.

De flesta tror att veganer lever av linser och sallad men valmöjligheterna är nu obegränsade. Jag älskar en lagad frukost med oordning tofu (smakar som ägg) på surdegsrostat bröd, våfflor och pannkakor.

Skinny Billionaire Shortbread Sirap passar perfekt till pannkakor, våfflor, gröt och hjälper mig att hålla mig på rätt spår med mina kalorier. Jag är lite av en kaffeberoende och du kan inte slå ett filterkaffe gjort med barista havremjölk och Skinny Cookie Dough Sirap.

Till lunch brukar jag ha en smoothie/shake där jag blandar så mycket näringstät mat som jag kan att dricka. Detta är nästan alltid en blandning av havre, banan, proteinpulver, vetegräs, spirulina, ingefära, gurkmeja och frön.

När jag behöver ett mellanmål har jag en flingstav eller jordnötssmör på rostat bröd. Middag är min favoritmåltid på dagen och jag kommer att ha något annat varje kväll. Middagen sträcker sig från Buddha-skålar, pasta, hamburgare, pizzor, biff och chips (ja veganbiff finns), hamburgare, röror och curryrätter.

Det jag älskar med en vegansk kost är när jag gör varje måltid, inte bara finns det många olika ingredienser som jag kan använda, från bönor, tofu, linser till skenkött och de är normalt alltid hälsosammare. Jag undviker att använda processade livsmedel och håller mig till fullkorn och massor av färska grönsaker.

Jag älskar att unna mig en skiva av en av mina cheesecakes som jag gör med krämade cashewnötter och mörk choklad. Jag gör också en elak chokladkaka som jag har fått höra är bättre än en vanlig tårta gjord på ägg och mejeriprodukter.

Jag säger alltid till folk att att gå vegan är ett av de bästa valen jag någonsin gjort, bara genom att ändra vad jag äter har det en enorm inverkan på min hälsa, miljö och naturligtvis djurens välbefinnande. Varför inte prova det i ett par veckor och jag slår vad om att du aldrig kommer att se tillbaka som jag.

Följ Aaron

Instagram: @aaroncaldervegan

webbplats: https://aaroncaldervegan.com/

YouTube: Aaron Calder Vegan